Coffee Roastery — Kitano, Kobe
Warmth,
roasted by hand.
豆と火のあいだにある一杯。
神戸・北野の小さな珈琲焙煎所です。
01 — 豆
農園から届いた生豆は、
まだ香りを知らない。
02 — 火
焙煎機の火が、
すこしずつ香りを起こす。
03 — 一杯
冷めるころ、
豆は珈琲の顔になる。
一杯の美は、
沈黙のなかにある。
語るための珈琲ではなく、毎日の食卓に馴染む一杯を。 わたしたちは風味を足すのではなく、削ぎ落とした先に残る 「ちょうどよさ」を探しています。
Collection — 豆とメニュー
Collection
Roasting — 焙煎
Roasting
230°C
釜のなかで、豆は静かに色づきはじめる。ここから先は、火の仕事。
Roastery
北野の路地裏、
築 90 年の洋館で。
小さな焙煎機が一台と、8 席のカウンター。大きな窓から山手の光が入る、 小さいけれど道具のそろった焙煎所です。見学はいつでもどうぞ。
Makers — 作り手
Makers
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灯本 あかり
主宰 / 焙煎
「一杯の重さは、その人の朝の重さに釣り合うように。」
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火村 じん
抽出 / 接客
「温度計より、香りの立ち方を先に信じる日があります。」
Classes
はじめてのドリップも、
焙煎も。
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ドリップ講座
¥3,300 / 90分
豆の挽き方から注ぎ方まで。ご自宅の道具に合わせて練習できます。
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焙煎体験
¥6,600 / 120分
小さな手廻し焙煎機で 200g を煎り上げ、そのままお持ち帰り。
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月々の教室
¥8,800 / 月2回
豆代込みの月謝制。カッピングの回もあります。
Contact
一杯を、日常に。
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